Nahrungsmittelaufnahme - eine persönliche Beleuchtung von Folke Köbberling und Martin Kaltwasser

Folke Köbberling und Martin Kaltwasser haben in einem einmonatigen Feldversuch von sämtlichen Lebensmitteln, die sie zum täglichen Leben eingekauft und verspeist haben, die Inhaltsstoffe untersucht und die Resultate genau aufgezeichnet. Der Ausstellung „Feldversuch“ haben sie das Ambiente eines Lebensmitteltechnik-Labors gegeben. Darin haben sie ihren persönlichen „was-essen-wir-täglich-Feldversuch“ ansprechend visualisiert. Aus der Untersuchung ihrer eigenen Nahrungszufuhr haben sie Tabellen, Verkettungen,„Stammbäume“, Analysen und Inhaltsangaben von den eingenommenen natürlichen, naturidentischen und künstlichen Stoffen erstellt, die sie als Diagramm auf den Wänden der Galerie angebracht haben. . So wird alltägliches Essen auf intellektuell-analytische und sinnlich erfahrbare Weise seziert. Die daraus gewonnenen Fakten und Erkenntnisse bilden eine Hintergrundmatrix für das eigentliche Essen, das passend zur Ausstellung von Ulrich Krauss konzipiert wurde. Licht ist hierbei das zentrale Medium, das die Gerichte an oder durchleuchtet, so dass ein Blick in die inneren Strukturen möglich wird.