Menü

Zur Ausstellung KNOCHENKOHLE

servieren wir das Menü SCHWARZ

Am Mittwoch, den 13. März um 20:00 Uhr
Am Donnerstag, den 14. März um 20:00 Uhr
Am Mittwoch, den 20. März um 20:00 Uhr
Am Mittwoch, den 27. März um 20:00 Uhr

Palmkohl, Mangold und Spinat in schwarzer Tempura,
Maniok, Schwarzwurzel und Süsskartoffel im Gewürzmantel,
Kürbiskernpesto, Balsamico Vinaigrette und schwarzes Algenöl

Gebratener Loup de Mer, Fenchel-Kräuterpüree,
Polenta mit Sepia und Nussbutter, fermentierte Walnuss
und schwarze Walnussmayonnaise

Crèpinette vom Schaf mit Knochenkohle, Essenz vom Schaf
und ausgelassenes Fett vom Schaf mit Knoblauch,
Kartoffel-Topinambur Stampf mit Rahm und Crème Fraîche,
gebackene Rote Bete mit Portweinreduktion, Muscovadozucker und Terva

Crème Brûlée mit Lakritz, Schokoladen-Kaffeesauce
und karamellisierte Backpflaumen mit Cognac

Pro Person 45,00 EUR

Weinbegleitung, Sekt, Wasser, Kaffee
Pro Person 25,00 EUR

Vegetarier, Veganer, oder Allergiker bitte bei der Reservierung angeben

Reservierung und Information unter +49 30 28 09 56 40 oder per e-mail

Alle Preise sind Bruttopreise inklusive 19% Mwst.

Kartenzahlung ist leider nicht möglich

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