Menü

Zur Ausstellung VIER SCHINKEN

servieren wir das Menü VIER TELLER

Am 15.12. 2018 um 20:00 Uhr
Am 5.1. 2019 um 20:00 Uhr
Am 9.1. 2019 um 20:00 Uhr
Am 16.1. 2019 um 20:00 Uhr

Lennart Grau
Gebeiztes Lammkotelett und marinierter Spargel mit Orange und Zimt,
Püree von Rote Bete und Mousse von violetten Kartoffeln,
Blattsalate und Kräuter mit Zitronendressing,
Eingelegte gelbe und rote Paprika

Sador Weinsčlucker
Prager Schinken im Heu,
Petersiliensauce,
Entenrillette mit Apfel,
geschmorte rote Zwiebel mit Rotwein
Croûton

Vegetarisch:
Sellerie im Heu gegart,
Petersiliensauce,
eingelegte Linda Kartoffel mit Apfel
geschmorte rote Zwiebeln mit Rotwein
Croûton

Fritz Bornstück
Geräucherter Fasan im Wirsingblatt,
Fasanenjus mit Terva und Preiselbeeren,
Blaukraut mit Rauchsalz und Kümmel,
Grünkohl mit Rauchsalz, Piment d´Espelette und confierte Zitronenschale

Vegetarisch:
Waldpilze mit geräuchertem Paprika im Wirsingblatt
Portweinsauce mit Terva,
Blaukraut mit Rauchsalz und Kümmel,
Grünkohl mit Rauchsalz, Piment d`Espelette und confierte Zitronenschale

Axel Geis
Eisbombe
Schokoladenbisquit mit Cassis,
Parfait mit Crème de Cassis,
Parfait mit Rosenwasser und Honig,
Rosinen mit Rum und Karamell

Pro Person 45,00 EUR

Weinbegleitung, Sekt, Wasser, Kaffee
Pro Person 25,00 EUR

Vegetarier, Veganer, oder Allergiker bitte bei der Reservierung angeben

Reservierung und Information unter +49 30 28 09 56 40 oder per e-mail

Alle Preise sind Bruttopreise inklusive 19% Mwst.

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