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Zur Ausstellung

MALEREI von Guisun Jang

servieren wir das Menü Fermentation und Zeit

Am Freitag, der 9. Februar um 19:00 Uhr
Am Mittwoch, der 14. Februar um 19:00 Uhr
AmFreitag, der 16. Februar um 19:00 Uhr
Am Donnerstag, der 22. Februar um 19:00 Uhr
Am Samstag, der 24. Februar um 19:00 Uhr

Kimchi Suppe

Süsskartoffel, smoky fish sauce, Shiitake Pilze, Iberico mit hellem Miso
Vegetarisch: anstatt Iberico geräucherter Tofu
2018 Malvasia Dva Duby 16 Mon. mittlere Eichenfässer, Tschechien

Punkt und Fleck

Lacto fermentierter Rotkohl, Muscheln in Rote Beete Miso,
fermentierte Steinpilze und Tomaten, Rettich Kimchi
Vegetarisch: anstatt Muscheln Rote Beete
2016 Domaine Arsac Argente, Chradonnay, Ardèche

Sauerkraut

Fasskraut mit Apfelmost und fermentierter Butter,
Kartoffelpüree mit fermentierter Molke,
gebratener Wolfsbarsch mit Shiro Miso und Sesam
geräuchertes Paprikaöl
Vegetarisch: anstatt Wolfsbarsch gebackener Sellerie
2012 Kioupi Amphore Pinot Noir, Alexander Heer, Rheingau

Lacto-Honig

Eis mit Lacto Honig, Mango und Chili,
Misosahne, aufgeschlagene Aprikosensauce und eingelegte Pinienkerne

Pro Person 50,00 EUR

Weinbegleitung mit Sekt, Weisswein, Rotwein und Wasser

pro Person 40,00 EUR

Vegetarier oder Allergiker bitte bei der Reservierung angeben.

Reservierung und Information unter +49 30 28 09 56 40 oder e-mail

Alle Preise sind Bruttopreise inklusive 7% bzw. 19% Mwst.
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