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Zur Ausstellung 20 Jahre servieren wir das Menü

Das Beste aus 20 Jahren

Die Veranstaltung findet vorzugsweise draussen, oder in der Corona-Schutzhütte statt. Falls es zu kalt ist, können wir auch in den Innenraum ausweichen, dann benötigen wir allerdings einen Nachweis über einen der 3 Gs: geimpft, genesen, getestet.

Wir servieren das Menü am:

Am Freitag den 10. September um 19:00 Uhr
Am Samstag, den 11. September um 19:00 Uhr
Am Donnerstag, den 23. September um 19:00 Uhr
Am Freitag, den 24. September um 19:00 Uhr
Am Samstag, den 25. September um 19:00 Uhr

MENÜ
Apéritif: Casa Gheller brut Spumante, Venetien

MENÜ MIT BITTERNOTEN VON MARKUS BINNER
Endivie, Löwenzahn, Rauke, karamellisierter Treviso,
Grapefruit, eingelegte Holunderkapern, wilder Majoran
und Dressing mit Senfsaat und Kürbiskernöl
2019 Domaine Arsac Argance, Chardonnay, Ardèche (Holz)

DIE UNTERWANDERUNG DER ALPEN VON LIS BLUNIER
Forellenfilet in Ricotta-Trüffelsauce,
weisses Bohnenmousse mit geschmortem Knoblauch,
marinierter Apfel in Apfelbalsamico und Rapsöl

SCHWARMSTIMMUNG VON BÄRBEL ROTHHAAR
Rote Bete mit Kardamom und Kreuzkümmel in einer
Marinade aus Gerstenmiso, Honig und Sojasauce,
Sesamkrokant und Meerrettich
2018 Wiedehopf Spätburgunder S, Weingut Lay, Kaiserstuhl

WIR MÜSSEN REDEN VON KARL HEINZ JERON
Perlhuhnbrust mit Rosmarinfarce gefüllt, Spitzkohl mit Riesling
und Portweinsauce
Vegetarisch: Pfifferlinge á la Crème, Kartoffelpüree mit Kurkuma
und Basilikumöl

LEBEN IN DER SMARTBOX VON JOHANNA HASSE
Früchte, Datteln, Feigen, Pinienkerne
und Zabaglione (mit Marsala)
2019 Domaine Faller Pet Nat Muscat, Elsass

Menü pro Person 50,00 EUR

Weinbegleitung pro Person 30,00 EUR

Vegetarier, oder Allergiker bitte bei der Reservierung angeben, wir bieten eine Alternative an.

Reservierung und Information unter +49 30 28 09 56 40 oder per e-mail

Alle Preise sind Bruttopreise inklusive 19% Mwst.
Kartenzahlung ist leider nicht möglich.