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servieren wir das Menü
Pflanzengilden – wohlwollendes Miteinander
Pflanzengilden sind funktionale Pflanzengemeinschaften aus der Permakultur in denen jede Art eine bestimmte Funktion übernimmt. Bodendecker schützen den Boden, Blühpflanzen ziehen Bestäuber an, tiefwurzelnde Arten erschließen Nährstoffe und Leguminosen können Stickstoff binden.
Aus einigen dieser Gilden haben wir ein Menü zusammengestellt und versucht, jedem Element seinen Platz auf dem Teller zu geben mit einer entsprechenden Würzung und Garmethode.
Gilde 1
DIE DREI SCHWESTERN
Pflanzengilde indigenen Bauern in Mittelamerika
Seit ca. 3000 vor Christus
Mais (stärke) – Chili
Bohne (klettern) – Wildkräuter
Kürbis (Bodendecker) – Amaranth/Tomate
Gilde 2
Eintopf mit Hühnerbrühe
Kartoffel (Boden)
Dicke Bohne (hoch)
Kohlrabi (Hauptpflanze)
Koriander (Schädlinge)
Meerrettich (Schädlingeg
Schwarzkümmel (Öl)
Ringelblume (Schutz)
Gilde 3
Auf dem grossen Brett
Möhren
Salbei
Erbsen
Zwiebel
Erdbeeren
Knoblauch
Porree
Radieschen
Salat
Spinat
Desert
Birne
Apfel
Aprikose
Menü pro Person 50,00 EUR
Weinbegleitung inklusive Spumante, Wasser, Kaffee 50,00 EUR
Für Menschen, die weniger trinken wollen:
Halbe Weinbegleitung 25,00 EUR
Ohne Alkohol:
Alkoholfreier Sekt, Wasser, Saft 15,00 EUR
Vegetarier oder Allergiker geben dies bitte bei der Reservierung an, wir werden eine Alternative anbieten.
Reservierung und Information unter +49 30 28 09 56 40 oder e-mail
Alle Preise sind Bruttopreise inklusive 7% bzw. 19% Mehrwertsteuer.
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Termine bitte per E-mail erfragen.