비나이다 BI NA I DA Friede-Gesundheit-Glück


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비나이다 BI NA I DA
Friede-Gesundheit-Glück

Wandzeichnung von Guisun Jang

20 / 02 / 16 bis 02 / 04 / 16

Guisun Jang Zagreus Koch Kunst Galerie Berlin

 

Menu Fusion cooking
Menü in 3 Gängen, entsprechend der 5 Elemente Küche
Wir orientieren uns an koreanischen, aber auch europäischen Rezepten.

Guisun Jang zagreus galerie koch kunst catering

Frühjahr – Holz – sauer / Sommer – Feuer – bitter

– Gefülltes Huhn mit Zitrone, Orange, Ingwer und Sauerampfer
– Sauerkraut mit Apfel, Soja, Ingwer und Honig
– Joghurt mit Meerrettich und Zitrone

– Bittersalate mit Wasabi Dressing
– Gebratenes Rind mit Pfeffer, Soja, Wachholder, Salbei
– Rote Beete mit Gomasio, Sesam und Meersalz

Herbst – Metall – scharf / Winter – Wasser – salzig

– Kimchi mit Rettich
– Kimchi mit Chinakohl
– Reis mit Ingwer, Chili, Knoblauch, Koriander und Basilikum

– Suppe mit Meeresfrüchten, Fisch und Algen
– Marinierte Gurke mit Ingwer und Algen
– Soba Nudeln mit Miso, Shiitake und Fermentierte Bohnen

Mitte – Erde – süss

– Süssreiskuchen mit Rosinen, Pistazien und Pinienkernen
– Trockenfrüchte eingelegt mit Honig und Sesam
– Pochierte Birne mit Vanille

 





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