SILENCE MEAL
Performance von Nina Backman
19 / 03 / 15 bis 08 / 04 / 2015
Die Performance SILENCE MEAL, entwickelt und umgesetzt von der finnischen Künstlerin Nina Backman, ergänzt das Ausstellungsprogramm des SILENCE PROJECT. Gemeinsam speisen die Gäste an einer langen klassischen Tafel, und genießen die Mahlzeit in gänzlicher Stille.
Das Silence Meal ist ein weiteres Experiment mit menschlichen Sinnen im urbanen Raum – eine Übung in meditativer Kontemplation. Alleinsein mit der eigenen inneren Stimme, umgeben von anderen Menschen, die im selben Moment die gleiche Erfahrung machen. Abgeschirmt von den Ablenkungen des modernen Alltags, die unsere Gewohnheiten prägen, verändert das Innehalten verbaler Kommunikation das Erleben einer sonst alltäglichen Tätigkeit.
The Silence Meal wird von Iittala unterstützt.
Menü
Rote Beete mit Granatapfelsauce, schwarzem Kardamon und geröstetem Besam, gebratener Loup de mer mit Zitrone, Koriander und Anis, Joghurtmousse mit Meerrettich und Rapsöl, Radieschen.
Perlhuhnbrust und Keule mit Rosmarinkruste, marinierter Spitzkohl mit Meersalz und Sherryessig und aufgeschlagener Steinpilzsauce mit weissem Port
Honigparfait, Schokoladensauce mit Grand Marnier und Vanillesahne