von Bodo Niggemann
06 / 11 /19 bis 28 / 11 / 19
Prof. Dr. Bodo Niggemann, der nach einer erfolgreichen Arztkarriere (Kinder – und Jugendmedizin mit Schwerpunkt Allergologie und Pneumologie) und seiner Pensionierung 2017 nun seine künstlerische Arbeit vorstellt, die er sein ganzes Leben lang parallel betrieben hat.
Im Zagreus Projekt werden aktuelle Arbeiten ausgestellt, die alle aus medizinischen Materialien bestehen.
Die Profession von Bodo Niggemann als Allergologe ist eine Steilvorlage , um im gastronomischen Bereich den Umgang mit Allergenen in Nahrungsmitteln zu beleuchten.
Mit etwas Humor servieren wir alle deklarationspflichtigen Allergene in einem Menü „zur Hyposensibilisierung“, bei dem der Gast die freie Auswahl hat, die Speisen zu essen, die ihm gut bekommen.
Menü
Infusion
Fenchel und Tomate
Alle Allergene:
Glutenhaltiges Getreide
Krebstier/Weichtiere
Eier
Lactose
Fisch
Erdnüsse
Soja
Schalenfrüchte
Sellerie
Senf
Sesamsamen
Schwefeldioxid/Sulfite
Heilkräuter
Zitronenverbene, Bärwurz, Rosmarin, Estragon, Zitronenmelisse, Minze